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现货供应果酒酵母-食品级果酒酵母-营养强化剂果酒酵母
价格
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店铺主推品 热销潜力款
联系人 蒋亚轩
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发货地 河北省石家庄市
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商品参数
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商品介绍
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联系方式
品牌 现货供应果酒酵母
产品名称 果酒酵母
主要成分 果酒酵母
型号 食品级
保质期 2年
类型 食品添加剂
产地 河北
CAS 见包装
有效物质含量 99%
产品规格 25公斤
产品用途 营养强化剂
是否进口 否
执行标准 国标
包装规格 桶/袋
商品介绍
现货供应果酒酵母 食品级果酒酵母 营养强化剂果酒酵母
果酒酵母
酵母菌的种类很多，它们的性质和适应性各不相同。如生产面包、馒头、糖化饲料等都各有其相应的酵母。用于果酒发酵的是果酒酵母，主要有葡萄酒酵母、巴氏酵母和尖端酵母三种类型。果酒酵母一般具有对酸的适应性和耐酒精的能力。
果酒酵母的种类编辑
酵母菌的种类很多，它们的性质和适应性各不相同。如生产面包、馒头、糖化饲料等都各有其相应的酵母。用于果酒发酵的是果酒酵母。常见的果酒酵母有下列几种类型：
1、葡萄酒酵母
细胞为椭圆形，广泛存在于葡萄果皮上(图1)。这种酵母发酵力强，产酒力高，在含糖量适宜的果汁中，一般可使果酒的酒精含量达16%以上。在果酒酿造中占有十分重要的地位，因为它在主发酵过程中将绝大部分糖转化为酒精。
2、巴氏酵母
形状呈不规则相连的短棒状，繁殖力不强，发酵迟缓。往往在主发酵快结束时才出现，主要完成果酒的后发酵(图2)。
3、尖端酵母
尖端酵母又名柠檬形酵母，如图3所示，广泛存在于各种水果的果皮上。抗二氧化硫能力强，繁殖快，常在发酵初期占优势，但当酒精产量达到4～5%时，尖端酵母由于不耐较高浓度的酒精而停止发酵，让位于葡萄酒酵母。
以上三类果酒酵母中，以葡萄酒酵母的产酒效率高，每1000毫升发酵液中只要含17～18克糖，就能生成1度酒，而巴氏或尖端酵母则需要20～22克糖。此外，葡萄酒酵母细胞中还含有转化酶，能发酵蔗糖。在酒脚的酵母沉淀中，葡萄酒酵母至少占80%以上。葡萄糖酵母不仅是酿造葡萄酒的优质酵母，而且也是酿造苹果酒、柑桔酒等其他果酒的优良菌种。
果酒酵母的一般特性
对酸的适应性
果酒酵母的耐酸能力很强，当发酵液的pH控制在3.5～4.5左右时，细菌及其他绝大多数杂菌均受到抑制，而果酒酵母则能正常活动。当pH小于2.6时，果酒酵母亦停止繁殖和发酵。
对氧的要求
当氧供应充足时，行好气性呼吸，大量繁殖个体，酒精产量却很低。在缺氧条件下，行嫌气呼吸，其繁殖虽慢，但酒精产量却很高。因此，在果酒发酵初期，宜供应一定氧气，供酵母生长繁殖，当酵母数达到一定数量后，则必须减少氧气供给，促使果酒酵母发酵，多产酒精。
对温度的要求
果酒酵母繁殖与发酵的最佳温度为20～30℃之间；低于16℃时繁殖缓慢；低于12℃时发酵迟缓；若超过35℃，繁殖停止，发酵困难，高于40℃则停止发酵。
抗二氧化硫能力
果酒酵母抗二氧化硫能力较强，当发酵液中二氧化硫达到100ppm时，对果酒酵母无明显作用，但却能抑制杂菌活动。所以果酒生产中广泛应用二氧化硫来进行发酵容器和发酵液的杀菌。
耐酒精能力
果酒酵母对酒精有较强的适应能力，优良的葡萄酒酵母菌种，酒精产量能达到18%(V)以上。但产酒量受到果汁或果浆含糖量的限制，一般要求发酵液的含糖量不超过25%。浓度过高，渗透压增大，果酒酵母的活动也会受到影响。
河北润步生物科技有限公司是一家专注于食品添加剂 、食品原料，销售的高科技企业。公司坐落于美丽的石家庄工业集 中发展区。“用科技打造润步，以真诚回报用户。”是我们企业的宗旨。
公司主要产品,抗氧化剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂。
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公司名称 河北润步生物科技有限公司
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地址 河北省石家庄市
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